INGREDIENTES
375 gramos de azucar
375 gramos de agua
1 huevos medianos
6 yemas
caramelo liquido
PREPARACION
Elegiremos un molde que resista al calor y vertemos un poco de caramelo liquido hasta cubrir la base del molde.
Preparamos un almibar con el azucar y el agua. Dejamos enfriar.
En un bol vertemos las yemas y los huevos. Procedemos a batirlo pero muy suavemente para que no incorpore aire. Siempre sin que se forme espuma.
Cuando el almibar este frio vamos vertiendo poco a poco a la mezcla de los huevos sin dejar de batir suavemente.
Agregamos la mezcla en el molde caramelizado pasandola por un colador por si tuviera algun grumo.
Tapamos el molde con papel de aluminio y un trapo o gasa para recoger la condensacion de agua y que no caiga en nuestro tocino de cielo.
Ponemos el molde dentro de otro mayor que resista al calor y en el molde de mayor tamaño le vertemos ayuga previamente calentada hasta llegar a la altura de la mezcla del tocino de cielo que esta en el molde mas pequeño.
Precalentamos el horno a 160 grados.
Metemos el tocino de cielo en el horno precalentado y cocinamos entre 35 y 40 minutos, hasta que este bien cuajado.
Despues lo sacamos de horno y lo dejamos enfriar al aire libre y cuando este templado casi frio lo pasamos al frigorifico.
