INGREDIENTES
1 kg de mejillones limpios
100 gramos de gramos de granada
1 tomate
80 gramos de pimiento verde
80 gramos de cebolla
80 gramos de aceite de oliva
20 gramos de vinagre de vino
sal al gusto
PREPARACIÓN
Poner en un cazo agua con sal. Cocinar a temperatura máxima.
Cuando el agua este hirviendo, incorporamos los mejillones.
En el momento que los mejillones se abran, esperamos unos 10 segundos y retiramos con unas pinzas. Reservar 50 ml del agua de la coccion.
Picamos el tomate, el pimiento y la cebolla, de un tamaño similar al grano de granada.
En un bol, ponemos las verduras junto con los granos de granada; añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua de la coccion reservada. Mezclamos con una cuchara.
En una bandeja, colocamos los mejillones y vertemos por encima la vinagreta de granada elaborada anteriormente.
Y a disfrutar !!!!!
