EMPANADAS DE VERDURAS

INGREDIENTES

Para el relleno

1 cebolla
2 pimientos
1 huevos
1 calabacin
1 taza de queso
1 pizca de sal
1 pizca de orégano

Para la masa

1 taza de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite
1 pizca de sal

Para pintar las empanadas

1 huevo batido


PREPARACIÓN

Para la masa mezclamos el aceite, el vino y una pizca de sal. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede compacta.
Dejamos reposar 15 minutos.

Para el relleno, ponemos aceite en una sartén colocamos las verduras, la sal y rehogamos hasta que las verduras estén blandas.

Colamos las verduras unos 10 minutos para que suelten todo el líquido sobrante.

Después añadimos a las verduras 1 huevo batido, el queso, el orégano y rectificamos de sal.

Extendemos la masa y cortamos en círculos del tamaño que deseemos.

Rellenar la masa con la mezcla de verduras realizadas anteriormente y cierra las empanadas.

Una vez cerrada, juntamos las dos puntas para darle la forma a la empanada con cuidado de que no se rompa o abra.

Pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante 30 minutos hasta que estén doradas las empanadas.