CARRILLADA DE CERDO AL VINO BLANCO

INGREDIENTES

8 carrilladas de cerdo

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 zanahoria grande

1 hoja de laurel

1 litro de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta


PREPARACION

Lavar bien las carilladas. Secarlas con un paño o trapo. Salpimentarlas al gusto.ocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos

En una sarten ponemos un chorrito de aceite a calentar y freimos las carrilladas un poco para sellarlas.

Picamos las cebollas finamente y la ponemos en la sarten que utilizamos anteriormente junto con el ajo entero sin piel y la zanahoria cortada en rodajas finitas.. Cocinamos 2 minutos a fuego bajo-medio.

Añadimos las carrilladas, las hojas de laurel y el vino. Cocinamos a fuego medio-alto durante 10 minutos.

Despues tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 2 horas moviendo con cuidado de vez en cuando.

Retiramos las carrilladas y la hoja de laurel y procedemos a triturar la salsa.

GAMBONES SOBRE CEBOLLA CARAMELIZADA Y CRUJIENTE DE MANZANA

INGREDIENTES

8 gambones cocinado a la plancha y pelados

2 manzana golden grande

3 cucharadas de azucar moreno

2 cebollas

15 g de aceite de oliva

1 pizca de sal


PREPARACION

Precalienta el horno a 180 grados.

Quitamos el corazon de las 2 manzanas y cortamos en rodajas finas. Ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos hasta que este dorada por los 2 sitios dandole la vuelta a las rodajas de manzanas. Reservar.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana

En una sarten ponemos el aceite, la cebolla y la sal, cocinamos a fuego bajo durante 20 minutos.

Agregamos el azucar moreno y removemos bien todo. Cocinamos a fuego bajo hasta que caramelicen las cebollas ( alrededor de 30 minutos). Remueve de vez en cuendo.

Para el montaje ponemos una cama con la rodaja de manzana en la base, seguido de la cebolla caramelizada y encima el gambon.