TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES

8 huevos

1 kg de patatas

1 cebolla grande

sal al gusto

aceite de oliva abundante para freir las patatas

aqui os dejo el enlace para la salsa de piquillos

salsa de pimientos del piquillo


PREPARACION

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados de aproximadamente 1 cm. Salamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en trozos pequeños.

En una sarten ponemos abundante aceite y calentamos a fuego medio.

Introducimos las patatas y freimos hasta que esten blanditas.

En otra sarten ponemos un chorrito de aceite a fuego medio e introducimos la cebolla. Pochamos hasta que la cebolla este blandita. Reservamos.

En un cuenco ponemos los huevos con una pizca de sal y batimos.

Añadimos la cebolla y las patatas fritas. Movemos hasta que este todo bien mezclado.

En una sarten grande con un chorrito de aceite, ponemos la mezcla anterior y cocinamos a fuego medio hasta que se dore.

Damos la vuelta a nuestra tortilla y realizamos la misma operacion.

Si la prefieres mas cuajada la tortilla debes bajar a fuego lento y si te gusta poco hecha tendremos que subir el fuego.

Calentar la salsa de piquillos.

Para la presentacion cortamos una cuña de la tortilla, le rociamos la salsa de piquillo y podemos añadirle cebollino picado.

PANCAKE O TORTITAS

INGREDIENTES

200 gramos de harina de reposteria

1 sobre de levadura quimica

50 gramos de aceite de girasol

30 gramos de azucar

300 gramos de leche

2 huevos

mantequilla para pintar la sarten


PREPARACION

Batir muy bien todos los ingrediente.

Dejar reposar la mezcla en un recipiente durante 15 minutos.

Ponemos una sarten a fuego medio y la pintamos con mantequilla.

Añadimos un cazo de masa y cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. Dejela hasta que dore. Asi hasta terminar la masa.

Se puede acompañar de calamelo liquido, jarabe de arce o como en este caso de sirope de chocolate, etc...

PINTXO DE PATATA Y MEJILLON

INGREDIENTES

1 patata mediana

1 lata de mejillones en escabeche (de 4 a 6 unidades... grandes)

sal al gusto

cebollino fresco al gusto


PREPARACION

Cocemos la patata con piel.

Cortamos la patata en rodajas y las colocamos en un plato. Le ponemos sal al gusto.

Encima le ponemos un mejillon en escabeche.

Vertemos unas gotas de escabeche por encima del mejillon.

Espolvoreamos con cebollino picado.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y QUESO

INGREDIENTES

200 gramos de espinaca cocidas y escurridas

2 cucharadas de harina

75 gramos de mantequilla

2 vasos de leche

50 gramos de queso azul

sal al gusto

huevo y pan rallado para empanar


PREPARACION

En una sarten ponemos  la mantequilla y cocinamos a fuego medio hasta que se derrita.

Rehogamos las espinacas en la mantequilla durante 2 minutos.

Añadimos la harina sin parar de remover hasta que sea absorbida por las espinacas.

Vertemos poco a poco la leche dejando que las espinacas la absorban antes de añadir mas.

La masa resultante debe de ser espesita.

Añadimos el queso azul y removemos hasta que se funda.

Dejamos enfriar la masa en una fuente.

Batimos los huevos.

Hacemos la forma deseada para las croquetas.

Pasamos por huevo y depues rebozamos por pan rallado.

Freir hasta que esten doradas.