MEJILLONES CON VINAGRETA DE GRANADA

INGREDIENTES

1 kg de mejillones limpios

100 gramos de gramos de granada

1 tomate

80 gramos de pimiento verde

80 gramos de cebolla

80 gramos de aceite de oliva

20 gramos de vinagre de vino

sal al gusto


PREPARACIÓN

Poner en un cazo agua con sal. Cocinar a temperatura máxima.

Cuando el agua este hirviendo, incorporamos los mejillones.

En el momento que los mejillones se abran, esperamos unos 10 segundos y retiramos con unas pinzas. Reservar 50 ml del agua de la coccion.

Picamos el tomate, el pimiento y la cebolla, de un tamaño similar al grano de granada.

En un bol, ponemos las verduras junto con los granos de granada; añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua de la coccion reservada. Mezclamos con una cuchara.

En una bandeja, colocamos los mejillones y vertemos por encima la vinagreta de granada elaborada anteriormente.

Y a disfrutar !!!!!

TARTA DE QUESO CON SALMON Y LIMA

INGREDIENTES

100 gramos de galletas saladas.

60 gramos de mantequilla fundida

6 hojas de gelatina pequeñas

100 gramos de salmón ahumado

la piel de 1/2 lima

60 gramos de cebolla

90 gramos de queso de cabra

300 gramos de queso crema

100 gramos de nata

sal y pimienta molida


PREPARACIÓN

Triture las galletas junto con la mantequilla.

Cubra con la mezcla la base de un molde de 20 cm de diámetro y aplaste hasta que quede uniforme (también puede hacerse en moldes pequeños). Reservar en el frigorífico.

Ponga la gelatina en un bol y cubrirla con agua fría para hidratarla.

Trocee el salmón en trozos muy pequeños. Reservar.

Triturar la piel de la lima, el perejil, la cebolla, el queso de cabra, el queso crema y el salmón reservado. Reservar

En una olla o cazo ponemos la nata y cocinamos a temperatura media-alta durante 3 minutos o hasta que este a punto de hervir.

Añadimos la gelatina y mezclamos hasta que se deshaga.

Incorporamos la mezcla del salmón anteriormente reservada y mezclamos hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

Poner la mezcla resultante sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico ( aproximadamente 4 horas o hasta que la gelatina haga su efecto.

Y listo !!! a disfrutar!!!!

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

1 kilo de pollo troceado

200 gramos de cebolla

150 gramos de zanahoria

30 gramos de aceite de oliva

2 lata de cerveza (333 cl. cada lata)

250 gramos de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto


PREPARACION

Pelar, lavar y picar la cebolla finamente. Reservar,

Salpimentar al gusto, los trozos de pollo.

Pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias.

En una olla, ponemos el aceite, a fuego medio-alto.

Una vez caliente el aceite, freimos el pollo hasta sellarlo. Reservamos el pollo.

En el mismo aceite, ponemos la cebolla y bajamos la temperatura a fuego medio. Cocinar 2 minutos.

Incorporamos las zanahorias. Cocinar 3 minutos.

Añadimos los trozos de pollo, la cerveza y el caldo de pollo. Cocinar 45 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Y Listo !!!!!

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES

200 gramos de queso manchego (Rallado)

10 unidades de tomates cherry

1 cucharada de tapenade de aceitunas negras

5 hojas de menta

2 cucharadas de aceite de oliva

300 gramos de nata (35% materia grasa)

Una pizca de pimienta molida


PREPARACIÓN

En un cazo u olla ponemos la nata y la pimienta. Cocinar a temperatura baja-media durante 3 minutos. Removemos de vez en cuando.

Añadir el queso manchego. Cocinar a temperatura media-baja durante 3 minutos (hasta que el queso se funda y se forme un liquido homogéneo). Remover para que no se pegue.

Corta lo tomates cherry por la mitad, colócalos en una bandeja engrasada de horno y hornéalos durante 5 minutos a 180 grados.

Sirva la crema de queso templada en unos vasitos, coloca 2 o 3 mitades de tomates cherry horneados, unas gotas de tapenade y una hojita de menta.

TARTA DE MASCARPONE Y NARANJA

INGREDIENTES

200 gramos de galletas maria

120 gramos de mantequilla (liquida)

100 gramos de zumo de naranja

Ralladura de 1 naranja

200 gramos de nata liquida

250 gramos de mascarpone

100 gramos de azúcar

4 huevos


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180 grados.

Triturar las galletas.

Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla.

Cubrir con la masa de galletas la base de un molde previamente aceitado. Reservar

En una batidora ponemos el resto de ingredientes. Batir hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Verter el liquido de la batidora sobre la base de galletas.

Introducir en el horno durante 15-20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos dentro sin abrir la puerta hasta que se enfríe.

Dejar reposar en el frigorífico un mínimo de 1 hora antes de servir.

P.D. Podemos pintar con mermelada de naranja o con un coulis de naranja una vez que nuestra tarta este fría.

PAELLA DE CARNE

INGREDIENTES

150 gramos de pechuga de pollo troceada

150 gramos de presa iberica de cerdo troceada

150 gramos de ternera troceada

250 gramos de arroz bomba

550 gramos de caldo de carne a temperatura ambiente

2 ajos

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

10 judías redondas

8 o 10 hebras de azafrán

1/2 cucharadita de colorante alimentario

1/2 vaso de aceite

sal al gusto


PREPARACIÓN

Picamos finamente el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate.

Troceamos las judías en trozos de unos 2 cm de largo, quitando las puntas.

En una paella, ponemos el aceite a temperatura media-alta.

Añadimos el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate. Cocinamos hasta que la verdura este bien pochada. Remover de vez en cuando.

Incorporamos las carnes  y una pizca de sal. Cocinamos 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

Ponemos las judías y el caldo de carne. Cocinamos 5 minutos a fuego medio-fuerte.

Agregamos el arroz, el azafrán y el colorante. Removemos para que todos los ingredientes se integren bien. Cocinamos el arroz según indique el fabricante, normalmente suele estar entre 16-18 minutos.

Una vez cocinado, dejar reposar 2 o 3 minutos antes de servir.

P.D. Un consejo importante, el fuego debe abarcar gran parte de la paella para que así, el arroz se cocine de igual manera por todos los lados sin necesidad de moverlo o remover, así resultara un arroz mas suelto.

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGA

INGREDIENTES

500 gramos de garbanzos (puesto en remojo la noche anterior)

2 zanahorias (peladas y cortadas a dados pequeños)

1 manojo de acelgas (los tallos cortados en rodajas y las hojas en trozos pequeños)

2 cucharadas de tomate triturado

1/2 cucharada de comino molido

3 dientes de ajo (picados)

1/2 pimiento rojo (picado)

1 cucharada de pimentón dulce

1 cebollas (picadas)

4 cucharadas de aceite de oliva

Caldo de verduras

Sal al gusto


PREPARACIÓN

En una olla grande calentamos el aceite a fuego medio.

Cuando este caliente, añadimos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocinar 4 minutos a fuego medio.

Ponemos la salsa de tomate, el pimentón, el comino y una pizca de sal. Cocinamos 1 minuto a fuego medio, removiendo.

Incorporamos los tallos de las acelgas y la zanahoria. Cocinar 7 minutos a fuego medio.

Añadimos los garbanzos y cubrimos con caldo de verduras. Cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.

Cuando este hirviendo, bajamos la temperatura a fuego medio-bajo y cocinar durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén blandos.

Incorporamos las hojas de acelga. Cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo.