INGREDIENTES
Para el relleno
1 cebolla
2 pimientos
1 huevos
1 calabacin
1 taza de queso
1 pizca de sal
1 pizca de orégano
Para la masa
1 taza de harina
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite
1 pizca de sal
Para pintar las empanadas
1 huevo batido
PREPARACIÓN
Para la masa mezclamos el aceite, el vino y una pizca de sal. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede compacta.
Dejamos reposar 15 minutos.
Para el relleno, ponemos aceite en una sartén colocamos las verduras, la sal y rehogamos hasta que las verduras estén blandas.
Colamos las verduras unos 10 minutos para que suelten todo el líquido sobrante.
Después añadimos a las verduras 1 huevo batido, el queso, el orégano y rectificamos de sal.
Extendemos la masa y cortamos en círculos del tamaño que deseemos.
Rellenar la masa con la mezcla de verduras realizadas anteriormente y cierra las empanadas.
Una vez cerrada, juntamos las dos puntas para darle la forma a la empanada con cuidado de que no se rompa o abra.
Pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 170 grados y horneamos durante 30 minutos hasta que estén doradas las empanadas.
