MUFFINS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

100 gramos de queso emmental rallado

100 gramos de jamón serrano picado

3 huevos

30 gramos de leche

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN

Mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal.

Batir los huevos, la leche y la mantequilla.

Añadir poco a poco la mezcla de la harina mientras seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Incorporar el queso y el jamón. Mezclar hasta que todo quede bien repartido.

Precalentar el horno a 180 grados.

Llenar los moldes hasta un poco mas de la mitad de la capacidad.

Hornea durante 22 minutos.

Sacar nuestros muffins del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

GAMBAS AL AJILLO CON TOMATE

INGREDIENTES

300 gramos de gambas peladas

7 ajos

1 guindilla seca

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vino blanco seco

2 cucharadas de tomate triturado

Queso parmesano rallado y perejil picado al gusto

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Pelar y cortar los ajos en laminas.

En una sarten ponemos el aceite y la guindilla a fuego medio-fuerte.

Cuando el aceite este caliente incorporamos los ajos.

En cuanto el ajo empiece a tomar color añadimos las gambas. Cocinamos 1 minuto a fuego medio-fuerte.

Añadimos el vino blanco, con cuidado de que no salpique mucho. Cocinamos 1 minuto.

Incorporamos el tomate triturado y la sal. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

A la hora de servir poner un poco de parmesano rallado y perejil picado por encima.

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES

1 kg de mejillones limpios

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco seco

1 hoja de laurel

1 limón


PREPARACIÓN

Descartar los mejillones con la concha rota.

En 1 olla ponemos el vaso de agua, el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.

Incorporar los mejillones a la olla.

Ahora estaremos atentos para ir retirando  (10 segundos después de abrirse) los mejillones.

Se puede servir caliente acompañado de un limón troceado como en la foto o en frió acompañado de una pipirrana.

TIRAMISU

INGREDIENTES

400 gramos de queso mascarpone

300 gramos de bizcocho de soletilla

6 huevos (6 yemas para mezclar con el azúcar y 4 claras para montar)

150 gramos de azúcar glass

4 cucharadas de amaretto

100 gramos de cacao en polvo 100 % puro

200 gramos de café


PREPARACIÓN

Hacemos el café para que se vaya templando. Ponemos el amaretto junto con el café y mezclamos. Reservar.

Mezclando las yemas con el azúcar glass.

Incorporar el mascarpone y remover con unas varillas hasta que se forme una pasta homogénea.

Montamos las claras hasta que tengan consistencia.

Juntamos las claras con la mezcla anterior y mezclamos con una espátula haciendo un movimiento circular, con cuidado de que las claras no se bajen y pierdan la consistencia.

Preparar un molde o unos vasos poniendo el bizcocho cubriendo todo el fondo del vaso y empapandolo con el café.

Después, ponemos nuestra crema .

Y finalmente, espolvoreamos con el cacao puro.

Dejar en el frigorífico por al menos 3 horas antes de consumir.

PATE DE SARDINAS

INGREDIENTES

2 latas de sardinas en aceite de oliva

100 gramos de queso crema (tipo philadelphia)

1 huevo duro

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en una batidora potente o robot de cocina y triturar hasta que se nos quede una pasta homogénea.

Guardar en un bol, meter en el frigorífico durante 1 hora antes de consumir.

Acompañar de rodajas de pan tostado para untar; a mi en este caso también me gusta poner el pan tostado, un poco de paté de sardinas y una rodaja de tomate.

PINTXO DE PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

2 patas de pulpo medianas cocidas

4 rebanadas de pan

2 patatas grandes

Pimentón picante, pimentón dulce y sal al gusto.

Aceite de oliva

Aceite de girasol para freír.


PREPARACIÓN

Pelar la patata y cocerla en agua hasta que estén bien blanditas. Quitar el agua y dejarla reposar unos minutos.

Cuando la patata este templada, machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta con trocitos de patata pequeños, ponemos un poco de sal al gusto.

En una sarten, ponemos una cucharada de aceite de oliva y las patatas machacadas y cocinamos a fuego medio, removiendo, hasta que el aceite se integre en nuestro puré ( aproximadamente 5 minutos)

Ponemos una pequeña olla con agua al fuego hasta que empiece a hervir.

Incorporar las patas de pulpo. Cocinar durante 2 minutos para que se calienten.

En una sarten con abundante aceite de girasol, freír las 4 rebanadas de pan y quitarle el exceso de grasa con papel de cocina absorbente.

Para el emplatado o presentación poner una rebanada de pan, encima de ella nuestro puré y después el pulpo cortado en rodajas.

Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, un poco de pimentón picante, después un poco de sal y por ultimo un chorrito de aceite de oliva (todo al gusto).

QUESADILLA DE SALMON

INGREDIENTES

2 Tortitas de maíz

2 lonchas de salmón ahumado

2 ramitas de eneldo fresco

2 lonchas de queso mozarrella

1 puerro

1 ramita de eneldo y 3 rodajas de puerro para decorar


PREPARACIÓN


Precalienta el horno a 180 grados.

Picamos el eneldo y el puerro.

Pon una tortita en la mesa, encima la cubrimos con el queso, después con la mozarella y finalmente espolvoreamos con el eneldo y el puerro picado y por ultimo ponemos otra tortita.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente (hasta que empiece a ponerse dorado los bordes ).

Para servir cortar en 4 partes, ponerle una ramita de eneldo y unas rodajas de puerro al grill.

CRUJIENTE DE WONTONS CON QUESO CREMA

INGREDIENTES

230 gramos de queso crema a temperatura ambiente

55 gramos de nueces

1 paquete de pasta wontons

Sal y pimienta al gusto

Aceite de girasol para freír


PREPARACIÓN

Picar las nueces y mezclar con el queso crema. Salpimentar al gusto y remover bien.

Poner un poco de la mezcla anterior dentro de una hoja de wonton, cerrarla humedeciendo la parte interior de la masa y haciendo como una bolsa.

Calienta el aceite.

Una vez el aceite esta caliente, freír los wontons con mucho cuidado de que no se abran, hasta que este dorados.

Sacar y escurrir. Poner sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Se puede servir con una mermelada de fresas caliente como en la foto.