SOLOMILLO AL ROQUEFORT

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

50 gr de aceite de oliva virgen extra

10 gramos de mantequilla

25 gr de vino blanco

150 gramos de queso roquefort

150 gramos de nata


PREPARACION

Cortamos el solomillo en medallones del tamaño que deseamos ( yo los corte a 2 cm de grosor).

En una sarten vertemos el aceite de oliva y sellamos los medallones de solomillos a fuego medio-alto. Reservar.

Una vez que hemos retirado los solomillos (en la misma sarten), ponemos la mantequilla y el vaso de vino blanco. Cocinar 5 minutos a fuego medio.

Añadir el queso roquefort y la nata. Cocinar hasta que el queso este totalmente derretido. Mover de vez en cuando.

Cuando tengamos una salsa homogenea, introducimos los solomillos y cocinamos 5 minutos a fuego medio.

Se puede servir con patatas fritas, patatas soufflé o con arroz.

HAMBURGUESA DE SALMON

INGREDIENTES

800 gr de salmon fresco

150 gramos de salmon ahumado

80 gr de pate de salmon

1 diente de ajo muy picado

1 huevo batido

1 cucharadita de eneldo fresco

sal y pimienta al gusto

2 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharada de pan rallado


PREPARACION

Picamos muy finamente el salmon fresco y el salmon ahumado. Si tenemos picadora pasamos por ella.

Pon el pescado picado en un bol con el resto de ingredientes y mezcla todo con las manos hasta que quede una mezcla homogenea.

Dale formas a las hamburguesas del tamaño que desees.

Yo en este caso le puse mostaza y cebolla, pero tambien puedes utilizar queso, lechuga, etc. para montarla.

SALMON MARINADO

INGREDIENTES

750 gr de salmon fresco (congelarlo 48 horas )

500 gr de azucar

500 gramos de sal



PREPARACION

Retirar todas las espinas del salmon. No quitar la piel.

Mezclamos el azucar con la sal.

Ponemos una cama de la mezcla de azuca y sal en una fuente.

Colocamos el salmon con la piel hacia abajo y cubrimos totalmente con el resto de la mezcla del azucar y la sal.

Cubrimos con papel film y colocamos encima algo de peso (tetabrick de leche).

Guardamos en la nevera 40 horas.

Pasado esas 40 horas sacamos el salmon de la marinada y pasamos por el grifo para quitar la marinada sobrante.

Secamos bien con papel y conservamos en un tupper ( si tuviera envasadora al vacio se puede cortar y envasarlo).

Durara aproximadamente 1 semana en la nevera.

TARTAR DE ATUN

INGREDIENTES

300 gr de atun rojo fresco

1/2 cebolleta

1/2 lima

3 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharada sopera de aceite de sesamo

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

semillas de sesamo para decorar

un poco de alga wakame para decorar

un poco de brotes de rabanos para decorar



PREPARACION

Pica la cebolla muy fina. Reserva

Corta con cuchillo el atun en tacos pequeñitos. Reservar.

En un cuenco mezcla la salsa de soja, el aceite de sesamo y el jengibre.

Incorporar al cuenco de la mezcla anterior la cebolleta y el atun.

Rociarlo todo con el zumo de lima y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien.

Deja reposar el atun como 15 o 20 minutos.

Pasado este tiempo procedemos a emplatar con un aro.

Espolvorear con las semillas de sesamo.

Colocar encima los brotes de rabano y a un lado el alga wakame.

NATILLAS DE FRESAS

INGREDIENTES

300 gr de fresas

100 gr de azucar

750 ml de leche

1 cucharada de maicena

5 huevos


PREPARACION

Limpia las fresas y quitale los tallos.

Troceala y colocalas en un batidora.

Añadele la mitad del azucar y trituralas. Cuela y reserva.

Calienta la leche junto con la otra mitad de el azucar, reservando 1 vaso, a fuego muy lento, sin que llegue a hervir.

Bate los huevos con la mitad de la leche reservada y diluye la maicena en la otra mitad de la leche.

Agrega sin dejar de remover las dos mezcla a la leche templada.

Manten a fuego lento removiendo, hasta que espese ligeramente.

Añade el zumo de las fresas a la mezcla anterior y mezcla bien.

Retira a un recipiente y espera a que se enfrien.

GAZPACHO

INGREDIENTES

1 kg de tomates maduros ( yo pongo tomate pera )

1 dientes de ajo

50 gr de pimientos verdes

50 gr de pimientos rojos

40 gr de cebolla

70 gr de pepino pelado

30 gr de vinagre

50 gr de aceite de oliva virgen extra

250 gr de agua

sal al gusto


PREPARACION

Pon todos los ingredientes el la batidora y triturar. Hasta que este bien batido.

Añadir el agua y volver a batir hasta que quede un liquido totalmente homogeneo.

Servir muy frio.

MILHOJA DE CREMA CHANTILLY Y FRAMBUESA

INGREDIENTES

1 placa de masa de hojaldre

2 cuharadas de azucar

150 gramos de nata para montar

2 cucharadas de azucar glass

2 gotas de esencia de vainilla

6 frambuesas


PREPARACION

Abrir la placa de masa de hojaldre y espolvorear con azucar por una cara. Reservar.

Para hacer la crema chantilly es imporatntisimo que la nata este bien fria.

Vertemos la nata en un bol y batimos con batidora electrica hata conseguir una consistencia cremosa y aireada.

Añadimos el azucar glass y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

Es importante no batir mas de lo necesario porque se podria cortar la crema.

Cortar la placa de hojaldre en 6 piezas.

Colocar una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado ( papel apto para hornos)

Poner las piezas de hojaldre separadas unas de otras en la bandeja.

Precalentar el horno a 220 grados.

Hornear hasta que el hojaldre este dorado.

Para finalizar, montamos una pieza de hojaldre, despues crema chantilly, a continuacion otra pieza de hojaldre, espolvoreamos con azucar glass y le ponemos en este caso dos frambuesa de decoracion.