MEJILLONES CON VINAGRETA DE GRANADA

INGREDIENTES

1 kg de mejillones limpios

100 gramos de gramos de granada

1 tomate

80 gramos de pimiento verde

80 gramos de cebolla

80 gramos de aceite de oliva

20 gramos de vinagre de vino

sal al gusto


PREPARACIÓN

Poner en un cazo agua con sal. Cocinar a temperatura máxima.

Cuando el agua este hirviendo, incorporamos los mejillones.

En el momento que los mejillones se abran, esperamos unos 10 segundos y retiramos con unas pinzas. Reservar 50 ml del agua de la coccion.

Picamos el tomate, el pimiento y la cebolla, de un tamaño similar al grano de granada.

En un bol, ponemos las verduras junto con los granos de granada; añadimos el aceite, el vinagre, la sal y el agua de la coccion reservada. Mezclamos con una cuchara.

En una bandeja, colocamos los mejillones y vertemos por encima la vinagreta de granada elaborada anteriormente.

Y a disfrutar !!!!!