NATILLAS

INGREDIENTES

4 yemas de huevo

130 gramos de azúcar

600 ml de leche

10 gramos de maicena

1 vaina de vainilla (solo las semillas de dentro)

1 rama de canela

La piel de 1/2 limón (sin la parte blanca)

Canela en polvo (para decorar)


PREPARACIÓN

Calentamos la leche junto con la canela, la vainilla y la piel de limón. Cocinar hasta antes de llegar a ebullición.

En un bol, mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena. Batimos con unas varillas hasta que se nos quede una crema homogénea.

Colamos la leche (para quitar la piel del limón y la canela) y esperamos a que baje la temperatura.

Vertemos poco a poco la leche en el bol, mientras que mezclamos con unas varillas.

Ponemos la mezcla en una olla o cazo grande.Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego.

Vierte las natillas en moldes individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Refrigerar en el frigorífico por al menos dos horas antes de consumirlas.

Cuando vayas a comerlas, espolvorea con la canela en polvo.

TOSTA DE PRINGA

INGREDIENTES

Chorizo, carne de pollo, ternera y cerdo del cocido de garbanzos.
COCIDO DE GARBANZOS

1 rodaja de pan de pueblo o casero.


PREPARACIÓN

Desmenuzamos las carnes y el chorizo, ayudándonos de dos tenedores. Mezclamos bien.

Tostamos una rodaja de pan.

Encima de la tostada de pan ponemos la mezcla de las carnes.

Y listo !!! A disfrutar de la pringa !!

P.D. En algunas ocasiones también se le pone morcilla asada o de algún cocido.

COCIDO DE GARBANZOS

INGREDIENTES

500 gramos de garbanzos

300 gramos de cerdo (jarrete)

300 gramos de ternera (morcillo)

300 gramos de pechuga de pollo

2 chorizos frescos

200 gramos de tocino fresco

1 cebolla

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

Pelar la cebolla y ponerla en una olla grande.

Lavar la carne y colocarla dentro de la olla junto con los chorizos y una pizca de sal.

Cubre todo con agua, sobrepasando 5 cm por encima de todos los ingredientes. Cocinar a fuego fuerte.

Se empezara a formar una espuma por encima del caldo que iremos retirando, según vaya saliendo, con una espumadera, hasta que deje de crearse esa espuma.

Añade el pimentón. Cocinar a fuego medio hasta que la carne este tierna.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Trocearemos un chorizo para utilizar junto con los garbanzos en la presentación de nuestro plato.

Separar la carne y uno de los chorizos del cocido, ya que la utilizaremos para hacer croquetas o nuestra famosa "pringa" que mañana tendremos oportunidad de ver en una nueva receta.

MASA DE PIZZAS

INGREDIENTES

400 gramos de harina de fuerza

25 gramos de levadura fresca de panadero

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de agua

1 cucharadita de sal


PREPARACIÓN

En un bol grande ponemos el agua templada (37 grados) el aceite y la levadura. Mezclar hasta que todos los ingredientes se integren bien.

A continuación, ponemos la harina y la sal. Amasar hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Hacer bolas con la masa dependiendo del tamaño que le queramos dar a la pizza, la ponemos en una bandeja de horno dejando espacio entre ellas y la tapamos con un paño.

Dejar reposar, en un lugar sin corrientes de aire, hasta que doble su tamaño (aproximadamente entre 35 y 45 minutos).

Ya solo hay que darle la forma de la pizza y poner los ingredientes que deseen.

FILETES DE TERNERA EN SALSA ESPAÑOLA AL AROMA DE CLAVO

INGREDIENTES

600 gramos de filetes de ternera sin nervio

150 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

60 gramos de aceite de oliva virgen extra

100 gramos de vino blanco

400 gramos de agua

1 cucharada de tomate triturado

4 clavos de olor

1 hoja de laurel

30 gramos de harina

sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Salpimentamos y enharinamos los filetes de ternera.

En una sarten grande o una olla ponemos el aceite a fuego medio-fuerte y freímos los filetes de ternera. Retiramos y reservamos los filetes.

Picamos finamente la cebolla y el ajo.

En la misma sarten u olla y con el mismo aceite, echamos la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Agregamos el vino blanco, el tomate triturado y una pizca de sal. Cocinar 4 minutos a fuego medio.

Ponemos el agua. Cocinamos 15 minutos a fuego medio.

A continuacion, pasamos todo por la batidora hasta que este bien batido.

Añadimos los filetes de ternera, la hoja de laurel y los clavos. Cocinamos 40 minutos a fuego medio.

Y listo !!! ya tenemos nuestro delicioso plato !!!!

CREMA DE COLIFLOR AL CURRY

INGREDIENTES

400 gramos de coliflor (limpia y cortada a trozos pequeños)

1 puerro (cortada a juliana)

1 patata mediana (cortada en dados)

250 ml de nata

1 cucharadita de curry

650 ml de caldo de verduras

50 gramos de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Unas ramitas de cebollino.


PREPARACIÓN

En una olla ponemos el aceite y el puerro. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos la coliflor. Cocinar 5 minutos a fuego medio.

A continuación, ponemos la patata, el caldo de verduras y una pizca de sal. Cocinar 30 minutos a fuego medio (hasta que la patata este blanda).

Pasamos por la batidora.

Ponemos el curry. Cocinar 8 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Si deseamos una crema mas fina pasar por un colador.

Servir caliente, espolvoreado por cebollino picado.

CROQUETAS DE CAÑA DE LOMO

INGREDIENTES

200 gramos de caña de lomo

1/2 cebolla

3 cucharadas de harina

2 vasos de leche

6 cucharadas de aceite

Harina, huevo y pan rallado

Sal al gusto



PREPARACIÓN

En una sarten grande ponemos el aceite a fuego medio.

Incorporamos la cebolla. Cocinar 5 minutos a fuego medio.

Añadimos la caña de lomo. Cocinar 4 minutos a fuego medio.

Ponemos la harina. Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que este bien integrada.

Echamos la leche y una pizca de sal. Cocinamos a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que vemos que la masa se despega del fondo.

Dejar enfriar en un bol.

Tapar con papel transparente (dicho papel tiene que estar pegado a la masa para que no se haga costra) y refrigerar por dos horas.

Le damos forma a las croquetas y las rebozamos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado.

Freír las croquetas en aceite bien caliente hasta que doren.

Dejar las croquetas en papel de cocina absorbente para que suelte todo el aceite sobrante.

Y listo para disfrutar de una maravillosas croquetas !!!!!

LENTEJAS AL CURRY CON POLLO Y MANZANA

INGREDIENTES

300 gramos de lentejas pardinas

100 gramos de cebolla

50 gramos de aceite de oliva

200 gramos de manzana golden cortadas en dados

400 gramos de pechuga de pollo cortada en dados

800 gramos de caldo de pollo

1 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pellizco de cayena molida

sal al gusto


PREPARACIÓN

Picar finamente la cebolla.

En una olla, ponemos el aceite y la cebolla. Cocinar 5 minutos a temperatura media.

Añadimos el pollo. Cocinar 8 minutos a temperatura media, remover de vez en cuando.

Incorporamos la manzana, el curry, la cúrcuma, la cayena y una pizca de sal. Remover mientras cocinamos 2 minutos a temperatura media.

Ponemos el caldo y las lentejas. Cocinar a fuego medio durante 30 minutos aprox. (hasta que las lentejas estén tiernas), Remover de vez en cuando.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Se puede servir con un poco de perejil picado espolvoreado por encima.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES

500 ml de leche entera

4 huevos enteros

2 yemas de huevo

150 gramos de azúcar blanca

Caramelo liquido


PREPARACIÓN

En un bol ponemos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos hasta que que obtengamos una mezcla homogénea.

Después añadimos la leche y volvemos a mezclar bien.

Ponemos en el fondo de un molde el caramelo liquido.

A continuación, añadiremos la mezcla preparada anteriormente.

Ponemos nuestro bol con la mezcla en una bandeja de horno. Y echamos agua en la bandeja evitando que el agua rebose.

Precalentamos el horno a 190 grados.

Tapamos el flan con papel de aluminio y horneamos 45 minutos.

Después quitamos el papel de aluminio y horneamos 10 minutos mas.

Esperamos que se enfrie y pasamos al frigorífico 1 hora antes de desmoldar.

ESPAGUETI CON SALMÓN

INGREDIENTES

300 gramos de espagueti

250 gramos de salmón fresco (limpio de piel y espinas)

1/2 puerro

50 gramos de mantequilla

200 gramos de nata

Sal y pimienta al gusto

1 ramita de eneldo


PREPARACIÓN

Ponemos en una olla agua y calentamos a fuego medio alto.

Cuando el agua este caliente, cocemos los espaguetis segun el fabricante. Escurrir todo el agua y reservar.

En una sarten grande, ponemos la mantequilla a temperatura media.

Picamos, finamente, el puerro y añadimos a la sarten. Cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.

Troceamos el salmón y salpimentamos.

Incorporamos el salmón a la sarten. Cocinamos 4 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la nata y la ramita de eneldo. Cocinamos 5 minutos a fuego medio-alto.

Ponemos los espaguetis en la sarten y removemos, mientras cocinamos a fuego medio, durante 5 minutos.

Para el emplatado podemos espolvorear con eneldo o con parmesano rallado.