INGREDIENTES
250 ml. de agua
15 gr. de levadura fresca de panadero
250 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
150 gr. de gambas
2 dientes de ajo
perejil fresco al gusto
aceite de girasol para freir
PREPARACION
Picamos muy finamente las gambas, el perejil y los ajos. Reservamos.
En un bol ponemos el agua a 37 grados (templada) y la levadura. Movemos hasta que la levadura se disuelva en el agua.
Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos hasta conseguir una pasta homogenea.
A continuacion vertemos las gambas, el perejil y los ajos sobre la mezcla de la harina con sal y volvemos a mezclar hasta ligar todos los ingredientes.
Dejamos reposar 40 minutos en el frigorifico.
Ponemos a calentar, a fuego medio-alto, una sarten con abundante aceite de oliva y cuando este caliente el aceite empezamos a freir las pavias por los dos lados.
Quitamos el exceso de aceite sobre papel absorvente.
Servimos inmediatamente.
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