ALBONDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES

500 gramos de carne picada de cerdo y ternera

1 huevo

2 diente de ajo

4 rebanadas de pan del dia anterior

25 gramos de leche

800 gramos de tomate triturado

1 cebolla

50 gramos de aceite de oliva

2 cucharaditas de azucar

5 ramitas de perejil

Harina

Sal y pimienta al gusto

una pizca de oregano


PREPARACION

Poner el pan a remojar con la leche.

Triturar 1 diente de ajo y el perejil.

Poner en un bol la carne picada, el huevo, la leche, el ajo, el perejil, el pan con la leche y la sal y la pimienta al gusto. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Hacer las albondigas y pasarlas por harina.

En una sarten ponemos el aceite y procedemos a freir las albondigas para sellarlas. Reservar.

Picar el otro diente de ajo y la cebolla.

En el mismo aceite de haber frito las albondigas, cocinamos el ajo y la cebolla a temperatura media durante 3 minutos.

Añadir el tomate, el azucar y la sal. Cocinar 10 minutos a temperatura media. Pasar por una batidora hasta que nos quede una salsa homogenea.

Incorporar las albondigas y cocinar 20 minutos a temperatura media.

Espolvorear con oregano 2 minutos antes de terminar la cocion.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

1 lamina de hojaldre fresco

4 manzanas golden grandes.

100 gramos de mermelada de manzana

500 gramos de leche

120 gramos de azucar

3 yemas de huevo

55 gramos de maicena

5 gramos de azucar vainillado


PREPARACION

Precalentar el horno a 200 grados.

Poner el hojaldre extendido en una bandeja previamente forrada con papel apto para hornos. Hornear 10 minutos con una bandeja de horno al reves encima.

Ponemos en una olla o cazo la leche, el azucar, las yemas de huevo, la maicena y el azucar vainillado y mezclar bien hasta que todos los ingredientes esten integrados. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar (9 o 10 minutos aproximadamente).

Volcar nuestra crema pastelera sobre el hojaldre horneado.

Pelar, descorazonar y laminar las manzanas y la colocamos sobre la crema. Hornear 20 minutos a 180 grados otra vez con una bandeja de horno al reves encima.

Pintar la tarta con la mermelada y hornear 15 minutos a 200 grados hasta verse con un color dorado.

ALITAS DE POLLO BARBACOA

INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de ketchup

1/4 taza de agua

1/4 taza de miel de abeja

2 cucharadas de azucar

1 cucharadita de mostaza de dijon

3 cucharadas de salsa worcestershire

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


PREPARACION

En una olla ponemos la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.

Picar la cebolla y el ajo finamente.

Sofreir el ajo y la cebolla a fuego medio durante 3 minutos.

Agregamos el resto de ingrediente, excepto las alitas. Mezclamos bien y dejamos cocinar 20 minutos a fuego bajo.

Pasar por la batidora la mezcla resultante.

Precalienta el horno a 180 grados.

En una bandeja de horno ponemos el papel apto para horno, colocamos las alitas, salpimentamos al gusto y pintamos con ayuda de una brocha de cocina con la salsa preparada anteriormente.

Cocina las alitas durante 20 minutos a 180 grados.

Dale la vuelta a las alitas, volver a pintarlas con la salsa y cocina 12 minutos mas.

SALSA A LA PIMIENTA

INGREDIENTES

1 cucharada de mantequilla

20 granos de pimienta negra

25 gramos de coñac o brandy

200 gramos de nata para cocinar

120 gramos de caldo de carne

Sal al gusto


PREPARACION

En una sarten a fuego medio ponemos la mantequilla.

En un mortero moler la pimienta e incorporarla a la sarten.

Cuando empiece a hervir echamos el coñac, con cuidado porque salpica bastante.

Una vez se ha evaporado el alcohol (mas o menos 3 minutos de cocion) añadimos el caldo de carne. Cocinamos 4 minutos a fuego medio.

Incorporamos la nata. cocinamos 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente para que no se nos pegue la salsa.

Rectificamos de sal (si fuese necesario).

Una salsa magnifica para todo tipo de carnes. Si no la usais de inmediato os recomiendo porner papel transparente tocando la salsa para que no se cree costra.

CHIPS DE CALABACIN

INGREDIENTES

300 gramos de calabacin con piel

200 gramos de leche

80 gramos de pan rallado

40 gramos de queso parmesano rallado

1 cucharadita de ajo en polvo

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida


PREPARACION

Precalentar el horno a 200 grados.

Lavamos y cortamos el calabacin en rodajas muy finas, ponemos en un bol y cubrimos con la leche. Reposamos 10 minutos.

Mezclar el pan rallado, el queso, el ajo, la sal y la pimienta.

Escurrimos el calabacin y rebozamos con la mezcla anterior.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel apto para hornos) y colocamos nuestras rodajas de calabacin rebozado.

Horneamos durante 18 minutos a 200 grados (hasta que las chips esten doradas y crujientes).

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES

1 kg de redondo de ternera

750 gramos de zanahoria

300 gramos de cebolla

1 puerro

2 dientes de ajo

350 gramos de brandy o coñac

200 gramos de vino tinto

150 gramos de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de agua

1 pastilla de caldo de carne

sal al gusto


PREPARACION

Pelamos y cortamos finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro. Reservar.

En una olla grande ponemos el aceite y calentamos a temperatura media-alta.

Sellamos el redondo por todos lados en la olla. Reservamos.

En el mismo aceite echamos el ajo y la cebolla. Pochamos 2 minutos a temperatura media.

A continuacion, añadimos la zanahoria y el puerro. Cocinamos 2 minutos a fuego medio.

Incoporamos el brandy. Cocinamos hasta que evapore el alcohol ( aproximadamente 7 u 8 minutos).

Añadimos la carne y el vino. Cocinamos 2 minutos a fuego medio.

Ponemos el agua y la pastilla de caldo. Tapamos y cocinamos 45 minutos a fuego medio.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Sacamos la carne y pasamos la salsa por una batidora. Reducir la salsa durante 15 minutos mas a fuego medio.

Para emplatar cortamos la carne en rodajas finas y le ponemos la salsa por encima.

MEJILLONES EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

1 kg de mejillones limpios

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de tomate triturado

1 pimiento verde italiano

1 hoja de laurel

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Eneldo o perejil


PREPARACION

En una cazuela grande con 300 ml de agua y una pizca de sal ponemos a cocer los mejillones, retirandolos segun se vaya abriendo. Colamos el agua por un filtro de cafe para retirar todas las impurezas del agua de la coccion. Reservamos los mejillones cocidos y 150 ml del caldo.

Pelamos el ajo, la cebolla y el pimiento y picamos finamente.

En otra cazuela ponemos el aceite a fuego medio y pochamos el ajo, el pimiento y la cebolla hasta que esten blanditos.

Añadimos el tomate cortado en cubos pequeños. Cocinamos a fuego medio 2 minutos.

Incorporamos el vino, la cucharada de tomate triturado, el caldo reservado y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio hasta llevar a ebullicion, removiendo de vez en cuando.

Retiramos una de las valvas de los mejillones para que no haya tanta cascara.

Apagamos el fuego e introducimos los mejillones en la cazuela para que se terminen de cocinar con el vapor que se genera durante un par de minutos.

 A la hora de servir espolvorear con perejil fresco picado o eneldo fresco picado.

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga de pollo triturada

175 gramos de queso crema (philadelphia)

Sal al gusto

2 huevos

Pan rallado (para rebozar)

Harina (para rebozar)

Aceite de girasol



PREPARACIÓN

Mezclamos el pollo triturado con el queso crema y la sal al gusto.

Hacemos pequeñas porciones con la masa resultante.

Empanamos las porciones poniendolas primero en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado.

En una sarten calentamos abundante aceite a temperatura media-alta.

Cuando el aceite este caliente, freímos de 4 en 4 las porciones.

Cuando esten dorados, pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Servir con una salsa que nos guste.

ENSALADA CAPRESE

INGREDIENTES

2  tomate de ensalada medianos

1 burrata (se puede usar mozarella)

10 hojas de albahaca

aceite de oliva al aroma de trufa negra (se puede utilizar aceite de oliva virgen extra)

sal al gusto


PREPARACION

Cortar los tomates en daditos. Reservar.

Cortar la burrata en daditos del mismo tamaño que el tomate. Reservar.

Picar finamente 6 hojas de albahaca.

Para el montaje mezclamos el tomate, la burrata, la albahaca picada, un chorrito de aceite y sal al gusto, remover cuidadosamente.

Decorar con las hojas de albahaca restante.

OSSOBUCO AL VINO TINTO

4 piezas de ossobuco o rabo de toro

1 litro de caldo de carne

500 ml de vino tinto (preferiblemente de calidad)

3 dientes de ajo

3 zanahorias

1 puerro grande

1 cebolla

100 ml de aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

harina (para enharinar la carne)


PREPARACION

Salpimentar y enharinas las piezas de ossobuco.

En una olla ponemos el aceite y calentamos a fuego medio-alto.

Freimos los ossobucos, para que queden sellados. Reservar.

Pelar y picar en trozos pequeños la cebolla, las zanahorias, el puerro y los dientes de ajo.

En el mismo aceite pero a temperatura media, sofreir las verduras anteriores.

Una vez pochada las verduras, incorporar el vino tinto y los ossobucos. Coccinar durante 8 minutos a fuego medio.

Añadir el caldo de carne. Cocinar 2 horas a fuego bajo vigilando de que no se nos pegue (removemos con cuidado).

ARROZ CON LECHE DE COCO Y COULIS DE MANGO AL RON

INGREDIENTES

PARA EL ARROZ CON LECHE

150 gramos de arroz redondo

1 litro de leche de coco

100 gramos de azúcar

La piel de un limón

2 ramitas de canela

PARA EL COULIS DE MANGO

350 gramos de mango pelado

25 gramos de azúcar

15 ml de zumo de limón

30 gramos de ron negro

PARA DECORAR

4 Physalis ( alquequenje, aguaymanto o tomate silvestre) para decorar

25 gramos de coco rallado (para decorar)


PREPARACIÓN

PARA EL ARROZ CON LECHE DE COCO

Calentar en una olla la leche, la canela y la piel de limón ( sin la parte blanca que amarga).

Cuando comience a humear añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

Cuando empiece a hervir añadir el arroz y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Remover de vez en cuando para que no se nos pegue.

Retirar la olla del fuego, tapar con un paño y dejar reposar 6 minutos.

Finalmente retiramos la canela y la piel del limón.

PARA EL COULIS DE MANGO AL RON

Pela y corta el mango en dados pequeños.

En un cazo ponemos el mango, el azúcar,el zumo de limón y el ron. Cocinar a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir.

En ese momento bajamos el fuego a temperatura media-baja y cocinamos 10 minutos mas.

Por ultimo pasamos la mezcla del mango por la batidora hasta que quede una crema fina y homogénea.

Para el montaje ponemos en un vaso o cuenco el arroz con leche, dejamos enfriar en el frigorífico durante 25 minutos, después añadimos arriba del arroz el coulis de mango y dejamos enfriar 15 minutos mas, por ultimo espolvoreamos con coco rallado y ponemos en el centro una Physalis.

CROQUETAS DE JAMON SERRANO

INGREDIENTES

250 gramos de jamon serrano a taquitos

1 cebolla

500 gramos de leche

40 gramos de harina

40 gramos de aceite de girasol

una pizca de nuez moscada

una pizca de pimienta

3 huevos

pan rallado

sal


PREPARACIÓN

Calentamos la leche sin que rompa a hervir. Reservar.

Pelamos la cebolla y la cortamos muy finamente.

En una sarten grande ponemos el aceite a temperatura media.

Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla y pochamos hasta que la cebolla se vuelva trasparente y empiece a coger color.

Vertemos la harina y cocinamos 4 minutos sin dejar de remover.

Echamos la leche, removemos hasta que la bechamel comience a espesar.

Añadimos los taquitos de jamón y mezclamos bien. Rectificamos de sal si es necesario.

Vertemos en una fuente y dejamos enfriar, cubrimos la masa con papel film (el papel film justo pegado a la masa) para que no cree costra.

Una vez fría nuestra masa, empezamos a formar las croquetas con las manos.

Pasamos las croquetas primero por pan rallado, después por huevo batido y al final por pan rallado de nuevo.

Calentamos bastante aceite de girasol a fuego medio-alto. Para freír las croquetas el aceite debe de estar muy caliente.

Freímos las croquetas de cuatro en cuatro para que el aceite no baje mucho su temperatura y se frían todas por igual.

Cuando cojan un bonito color dorado las sacamos y las ponemos en un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

LINGUINI A LA MARINERA

INGREDIENTES

250 gramos de linguini (espagueti aplastado)

8 mejillones grandes

100 gramos de almejas

150 gramos de gambon pelado

100 gramos de pulpo cocido

2 tomates maduros

2 dientes de ajo fileteado

4 cucharadas de aceite de oliva

30 gramos de vino blanco seco

perejil fresco picado (guarda unas ramitas de perejil para decorar)

Sal y pimienta molida

una pizca de azúcar

limón


PREPARACIÓN

Poner el aceite a calentar en una sarten grande a fuego medio.

Pela y trocea los gambones. Limpialos.

Saltea los gambones 1 minuto. Reserva

En el mismo aceite saltea los mejillones y las almejas hasta que se abran. Reservar.

En una sarten pon un poco de aceite y saltea el ajo y cuando empiece a dorarse añade el tomate y la pizca de azucar. Salpimentar al gusto.Rehoga durante 3 minutos.

Incorpora el vino y el perejil. Cocinar durante 3 minutos a fuego medio.

Añade los mejillones, las almejas, el pulpo y los gambones.

Cocer la pasta aldente (segun las instrucciones del fabricante).

Icorpora la pasta escurrida a la sarten. Mezcla bien.

Espolvorea con perejil.

Para decorar ponle solo una ramita de perejil al centro y un trozo de limon.

FOIE GRAS CON POLVO DE CARAMELO

INGREDIENTES

3 cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de agua

1/3 de cucharada de zumo de limón

700 gramos de hígado de pato

1 copa de buen brandy o coñac

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de azúcar para el hígado

Fruta escarchada para decorar


PREPARACIÓN

Empezaremos haciendo el caramelo poniendo el azúcar en un cazo, añadimos el zumo de limón y después el agua. Mezclamos y cocinamos a fuego suave hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Cuando empiece a tomar color dejamos que se tueste un poquito mas y retiramos del fuego.

Cuando este listo viertelo sobre un molde de silicona, pero recuerda que no es recomendable que el grosor de la lamina de caramelo sea mayor a 1/2 centímetro para facilitar su trituracion a forma de polvo, e introducelo en el frigorífico hasta que este totalmente duro.

Un a vez este duro el caramelo, lo partimos en trozos mas pequeños para ponerlo en un robot de cocina o trituradora potente. Para hacer el polvo introducimos los trozos pequeño de caramelo y trituramos por 2 o 3 segundos cada vez (para que el caramelo no se caliente) y así hasta obtener el polvo. Reservar.

Limpiar el hígado de pato de las venillas que pueda tener, frotar con sal y pimienta, se le añade una pizca de azúcar y se moja con brandy, tapar con papel film transparente y se guarda en la nevera por 12 horas para que macere.

Sacarlo 1 hora antes de la nevera para poder manipularlo con comodidad.

Colocalo en un recipiente o molde aproximadamente del mismo tamaño que el hígado y procuramos que no queden espacios vacíos en el interior del molde.

Cocinar al baño maría durante 30 minutos a 80 grados, poniendo algo de peso arriba para prensar el hígado y que nuestro foie quede compacto.

Enfriar en un recipiente con hielo para cortar la cocción.

Dejar enfriar el foie durante 4 horas en el frigorífico.

Saca el foie de su molde y cortalo en trozos.

Para emplatar poner 2 o 3 trozos de foie gras, espolvorear con el caramelo en polvo y decorara con fruta escarchada. También se puede poner un poco de compota de pera o naranja.

CHURROS

INGREDIENTES

300 gramos de harina de trigo

440 ml de agua

5 gramos de sal fina

1 cucharadita de levadura quimica

Aceite de girasol para freir



PREPARACION

Poner la harina en un bol amplio. Reservar.

En una olla calentamos el agua, la levadura y la sal hasta que llegue a estar templada sobre 37 grados.

Con una cuchara de madera vamos mezclando la harina con el agua hasta que nos quede una masa compacta y muy pegajosa.

Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite.

Con una manga pastelera vamos haciendo los churros de la forma deseada y los vamos poniendo en la sarten a fuego medio para que no se quede crudo por dentro.

Una vez fritos retiramos a una bandeja o plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Para emplatar podemos servir con azucar espolvoreado por encima o con una taza de chocolate para mojar.

CARNE MECHADA O "CARNE MECHA"

INGREDIENTES

1 trozo de cabeza de lomo de 1.5 kg

1 cebolla

5 dientes de ajo

1 hoja de laurel

2 vaso de vino blanco

2 vasos de agua

Sal y pimienta

1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de avecrem de carne.


PREPARACION

Limpiamos la carne de la grasa exterior.

Hacemos un majado con 2 dientes de ajo y una pizca de sal.

Pinchamos la carne por diferentes sitios y metemos parte de ese majado.

Meter la carne en una red para que no pierda la forma.

En una olla ponemos el aceite a fuego medio alto.

Añadimos la cebolla pelada en trozos, 3 ajos, el laurel y unos granos de pimienta negra. Rehogamos 2 minutos.

Doramos por todos los lados el trozo de cabeza de lomo.

Cuando la carne este dorada, incorporamos el vino.

Cuando el alcohol se haya evaporado, añadimos el agua y la pastilla de avecrem de carne. Tapamos y cocinamos durante 1 hora y 15 minutos a fuego medio aproximadamente, dando la vuelta a la carne a mitad de la coccion.

Para el emplatado se recomienda cortar rodajas o lonchas muy finas. Se puede comer en frio con aceite y sal ( un toque de pimenton picante tambien le queda bien) o en caliente con alguna salsa de vino o con la reduccion de su propia salsa donde lo hemos cocinado.

TARTAR DE LANGOSTINOS CON GELATINA DE LIMA Y RALLADURA DE TOMATE

INGREDIENTES

5 limas

50 gramos de agua

20 gramos de azucar

20 gramos de gelatina neutra en polvo

50 gramos de cebolleta

1 ramillete de cebollino fresco

500 gramos de langostinos crudos

1 pellizco de sal

Zumo de 1 lima

20 gramos de aceite de oliva virgen

cilantro al gusto.

200 gramos de zumo de tomate

10 gramos de azucar

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta

40 gramos de gelatina neutra en polvo

4 gotas de tabasco


PREPARACION

Pelar, limpiar y capar los langostinos (quitar el intestino). Reservar.

Exprimir las 5 limas y colar el zumo. Reservar.

En un cazo ponga a calentar el agua y el azucar a temperatura media-alta, hasta que el azucar se diluya en el agua.

Añade el zumo de las 5 limas y los 20 gramos de gelatina. Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que empiece a hervir.

Vierta el preparado anterior en un tapper y reserve en el frigorifico hasta que solidifique.

Ponga en un cazo el zumo de tomate, el azucar, la sal, la pimienta y el tabasco y mezcle bien.

Incorpore la gelatina neutra y cocine a temperatura media hasta que empiece a hervir.

Poner en un tupper y dejar enfriar en el frigorifico.

Cuando la gelatina de tomate este solidificada, la rallamos. Reservar.

Picar en trozos muy pequeños la cebolleta y el cebollino. Reservar.

Picar los langostino finamente con cuchillo. Reservar.

En una fuente o bol poner los langostinos, el zumo de 1 lima, el aceite, el picado de cebolleta y cebollino y la sal al gusto. Remover todo para se se integren todos los sabores.

Cortar la gelatina de lima en pequeños cuadraditos.

Para el montaje poner primero la mezcla del langostino, sobre ella los taquitos de limas y expolvoreamos con la ralladura de tomate. Si lo desea puede decorar con una ramita de cilantro.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

1 pulpo de 2 kg de peso preferiblemente congelado

3 patatas medianas

Pimenton mixto (dulce y picante)

Sal

Aceite de oliva virgen extra


PREPARACION

Sacamos el pulpo del congelador 1 dia antes y lo ponemos en el frigorifico. Ponerlo en una fuente grande porque soltara mucha agua.

Limpiamos el pulpo con agua fria.

En una cazuela grande ponemos agua a hervir.

Cuando rompa a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza y lo metemos y sacamos 3 veces en el agua hirviendo para asustarlo.

Despues introducimos en el agua y cocinamos 40 minutos aproximadamente a fuego medio-alto.

Ponemos otra olla al fuego con agua y cocemos las patatas con piel a fuego bajo (para que no se rompan) hasta que esten blanda.

Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1cm aproximadamente.

Cortamos el pulpo, con unas tijeras de cocina, en rodajas de 1 cm de grosor.

Para emplatar ponemos en una tabla de madera o plato, las rodajas de patatas primero, despues el pulpo, añadimos los pimentones, la sal y un chorrito de aceite de oliva.

ESTOFADO DE CERDO AL TOMILLO

INGREDIENTES

600 gramos de carne de cerdo ( preferiblemente solomillo)

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 vaso de vino tinto

500 gramos de caldo de carne

2 hojas de laurel

20 gramos de tomillo seco

Aceite

Sal y pimienta.


PREPARACION

Cortar la carne en trozos de unos 3-4 cm. Salpimentamos.

En una sarten grande ponemos aceite y sellamos la carne. Reservamos

En una olla incorporamos el aceite del sellado.

Añadimos la cebolla cortada en dados pequeños, los ajos y el laurel. Sofreir a fuego medio durante 5 minutos.

A continuacion ponemos el vino tinto y la carne. Rehogamos 5 minutos.

Incorporamos el caldo de carne y  el tomillo. Cocemos a fuego lento y tapado hasta que la carne este blanda.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y MELVA

INGREDIENTES

2 pimientos de asar verdes

2 pimientos de asar rojos

1 Tomate maduro

1 lata de melva en conserva ( se puede poner atun en conserva)

Aceite de oliva

Sal


PREPARACIÓN

Pre calentar el horno a 180 grados.

Lavar bien los pimientos y el tomate y secalos bien.

En la bandeja del horno pon los pimientos y el tomate, sobre ellos un chorrito de aceite y sal.

Mete la bandeja en el horno y hornea durante 30 minutos. Dale la vuelta a los pimientos y el tomate y hornea 25 minutos mas.

Saca la bandeja del horno y espere a que temple para poder pelar los pimientos y el tomate.

Una vez pelados los pimiento y los tomates, retira las pepitas y romperlos en tiras..

Para emplatar, pon los pimientos y el tomate en tiras y añade un chorrito de aceite y sal al gusto.

Para rematar incorporar unos trocitos de melva o atún en conserva.

FLAN DE CAFE

INGREDIENTES

1 litro de nata para montar

1 sobre de preparado para flan ( el de 8 raciones)

2 cucharadas de azucar

200 ml de cafe

Caramelo liquido


PREPARACION

En un cazo grande ponemos la nata liquida a calentar a fuego medio.

Cuando este caliente añadimos el preparado de flan.

Mezclamos bien y añadimos 2 cucharadas soperas de azucar y el cafe.

Removemos en circulos hasta que la mezcla empiece a espesar.

Vertemos caramelo liquido en el fondo del molde o de los moldes y a continuacion llenamos con el preparado de cafe.

Debe enfriarse en el frigorifico por al menos 4 horas.

TAGLIATTELE CON CARBONARA DE MAIZ A LA VAINILLA

INGREDIENTES

50 gramos de parmesano rallado

100 gramos de bacon en tiras

30 gramos de mantequilla

100 gramos de caldo de carne

200 gramos de nata liquida para cocinar

1 rama de vainilla

2 huevos

300 gramos de espagueti cocidos

Nuez moscada, pimienta negra y sal al gusto.


PREPARACION

En una olla ponga la mantequilla y el bacon a fuego medio hasta que dore.

Añadir el maíz y el caldo. Cocinar a fuego medio 5 minutos.

Cortar la vainilla por el centro de forma longitudinal, raspe el interior con un cuchillo y añade a la olla junto con la nata, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Cocinar 5 minutos a temperatura media.

Batir los 2 huevos y mezclar con los espaguetis cocidos (cuando esten templados).

Añadir los espaguetis a la olla y rehogar por 3 minutos.

Servir en un plato y espolvorear con el queso parmesano.