SALMON A LA NARANJA

INGREDIENTES

8 filetes de salmón

El zumo de 2 naranjas

1 cucharada sopera de miel

1 cucharada sopera de vinagre de manzana

1 cucharada sopera de harina de maíz

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

cebollino (para decorar)

1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Mezclamos el zumo de naranja con la harina de maíz y removemos hasta que este disuelta la harina.

Ponemos en una cazuela y añadimos el vinagre, la miel y el aceite de oliva. Removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Cocinamos a temperatura media-alta, si dejar de remover, hasta que la salsa espese.

En una sarten ponemos la cucharada de aceite de oliva a temperatura media-alta.

Ponemos una pizca de sal a los filetes de salmón y cocinamos por ambos lados.

Para el emplatado, ponemos 2 filetes de salmón y encima vertemos un poco de salsa de naranja.

Espolvoreamos con cebollino picado.

POLLO EN SALSA DE PISTACHOS

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo

50 gramos de harina

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de cebolla picada fina

250 gramos de caldo de pollo

100 gramos de vino blanco

100 gramos de pistachos pelados

1 diente de ajo

2 yemas de huevo duro

Unas hebras de azafrán

1 rebanada de pan del dia anterior

Sal y pimienta al gusto

Pistachos machacados para decorar


PREPARACIÓN

Salpimentar las pechugas de pollo, pasamos por harina.

En una olla ponemos el aceite y sellamos las pechugas de pollo. Sacamos el pollo y reservamos.

En la misma olla doramos la rebanada de pan. Sacamos el pan y reservamos.

Ponemos en la olla, la cebolla picada y el ajo. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.

Añadimos el vino blanco. Cocinamos 8 minutos a fuego medio.

Incorporamos el caldo de pollo y el pollo. Cocinamos 15 minutos a fuego medio. Sacamos el pollo y reservamos.

Picamos los pistachos.

Ponemos en la olla el azafrán, los pistachos picados, las yemas de huevo y el pan frito. Cocina 2 minutos.

Pasamos los ingredientes de la olla por la batidora hasta que quede una pasta homogénea.

Introducimos las pechugas de pollo y cocinamos a fuego bago durante 5 minutos.

Para emplatar utilizamos los pistachos machacados, también se puede decorar con la clara del huevo duro rallada o con perejil picado.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES

500 gramos de queso crema

400 ml de nata liquida

200 gramos de azúcar

4 huevos talla M

20 gramos de harina

2 cucharadas de mermelada de frambuesas

100 gramos de frambuesas

50 gramos de azúcar

2 cucharadas de agua


PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200 grados.

En un cuenco con capacidad para 1 litro ponemos los huevos y el azúcar. Mezclamos con varilla eléctrica hasta que doble su volumen.

Añadimos el queso crema y mezclamos con las varillas hasta que forme una pasta homogénea.

Ponemos la nata liquida y batimos a velocidad fuerte.

Incorporamos la harina tamizada. Mezclamos con varillas eléctrica.

Forramos un molde apto para horno (yo utilice uno redondo de 24 cm de diámetro y 5 cm de alto) con papel apto para horno.

Vertemos nuestra masa.

Horneamos 10 minutos a 200 grados.

Pasado ese tiempo horneamos 35 minutos a 180 grados.

Para finalizar ponemos el aire del horno y horneamos 10 minutos a 180 grados.

Para la cobertura yo puse en un cazo las frambuesas y el azúcar. Cocinar 3 minutos a temperatura media.

Incorporamos la mermelada y el agua. Cocinamos 8 minutos a temperatura media, removiendo de vez en cuando.

ROLLITOS DE SALMON Y GUACAMOLE

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 cucharadas de Guacamole

120 gramos de salmón ahumado

50 gramos de salsa cocktail

eneldo fresco al gusto



PREPARACIÓN

Con un rodillo aplastamos el pan de molde hasta que quede fino.

Ponemos 1 cucharada de guacamole en cada rebanada de pan de molde.

A continuación, ponemos 50 gramos de salmón ahumado en cara rebanada, extendido sobre el guacamole.

Enrollamos y envolvemos con papel film para que mantenga la forma. Mantener en el frigorífico 30 minutos.

Pasado ese tiempo quitamos el papel de cocina transparente y cortamos en rodajas de 2 cm de grosor.

Para el montaje ponemos el rollito, un poco de salsa cocktail, un trozo de salmón ahumado y eneldo fresco.

ARROZ CALDOSO CON PEZ ESPADA

INGREDIENTES

400 gramos de pez espada cortado en dados.

550 gramos de caldo de pescado

250 gramos de arroz

400 gramos de tomate natural triturado

80 gramos de aceite de oliva

1 pimiento amarillo

1 diente de ajo

1/2 cebolla

Unas hebras de azafrán

Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo.

En una olla ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo. Cocinar 10 minutos a temperatura media.

Añadimos el tomate. Cocinamos 10 minutos a temperatura media.

Incorporamos el caldo de pescado, el azafrán y una pizca de sal y de pimienta. Cocinar 10 minutos a temperatura media-alta.

Ponemos el arroz y el pez espada. Cocinamos 15 minutos a temperatura media removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

PATATAS GRATINADAS A LA CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

800 gramos de patatas peladas y cortadas en dados medianos

100 gramos de queso gouda rallado

1 bolsa de hojas de espinacas frescas

2 cebolletas

200 gramos de crème fraîche

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN

Pica las cebolletas finamente.

El una olla ponemos las patatas y cubrimos de agua. Cocinamos hasta que la patata este blanda.

En una sarten ponemos el aceite de oliva y las cebolletas. Pochas a fuego medio-bajo durante 6 minutos.

Añadimos las espinacas y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

En un bol, ponemos las cebolletas, las espinacas, la crème fraîche, el queso gouda, la pimienta, la sal y la nuez moscada. Mezcle con una espátula de cocina.

Precalienta el horno a 200 grados.

En una fuente apta para hornos ponemos las patatas, una pizca de sal (que espolvoreamos por encima de las patatas) y cubrimos con nuestra crema de queso. Cocinar 15 minutos (hasta que empiece a dorarse)

Servir caliente. Si se desea puede espolvorear con perejil o cebollino picado.

MUFFINS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

100 gramos de queso emmental rallado

100 gramos de jamón serrano picado

3 huevos

30 gramos de leche

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

100 gramos de harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN

Mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal.

Batir los huevos, la leche y la mantequilla.

Añadir poco a poco la mezcla de la harina mientras seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.

Incorporar el queso y el jamón. Mezclar hasta que todo quede bien repartido.

Precalentar el horno a 180 grados.

Llenar los moldes hasta un poco mas de la mitad de la capacidad.

Hornea durante 22 minutos.

Sacar nuestros muffins del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

GAMBAS AL AJILLO CON TOMATE

INGREDIENTES

300 gramos de gambas peladas

7 ajos

1 guindilla seca

8 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vino blanco seco

2 cucharadas de tomate triturado

Queso parmesano rallado y perejil picado al gusto

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Pelar y cortar los ajos en laminas.

En una sarten ponemos el aceite y la guindilla a fuego medio-fuerte.

Cuando el aceite este caliente incorporamos los ajos.

En cuanto el ajo empiece a tomar color añadimos las gambas. Cocinamos 1 minuto a fuego medio-fuerte.

Añadimos el vino blanco, con cuidado de que no salpique mucho. Cocinamos 1 minuto.

Incorporamos el tomate triturado y la sal. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

A la hora de servir poner un poco de parmesano rallado y perejil picado por encima.

MEJILLONES AL VAPOR

INGREDIENTES

1 kg de mejillones limpios

1 vaso de agua

1 vaso de vino blanco seco

1 hoja de laurel

1 limón


PREPARACIÓN

Descartar los mejillones con la concha rota.

En 1 olla ponemos el vaso de agua, el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Cocinamos a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.

Incorporar los mejillones a la olla.

Ahora estaremos atentos para ir retirando  (10 segundos después de abrirse) los mejillones.

Se puede servir caliente acompañado de un limón troceado como en la foto o en frió acompañado de una pipirrana.

TIRAMISU

INGREDIENTES

400 gramos de queso mascarpone

300 gramos de bizcocho de soletilla

6 huevos (6 yemas para mezclar con el azúcar y 4 claras para montar)

150 gramos de azúcar glass

4 cucharadas de amaretto

100 gramos de cacao en polvo 100 % puro

200 gramos de café


PREPARACIÓN

Hacemos el café para que se vaya templando. Ponemos el amaretto junto con el café y mezclamos. Reservar.

Mezclando las yemas con el azúcar glass.

Incorporar el mascarpone y remover con unas varillas hasta que se forme una pasta homogénea.

Montamos las claras hasta que tengan consistencia.

Juntamos las claras con la mezcla anterior y mezclamos con una espátula haciendo un movimiento circular, con cuidado de que las claras no se bajen y pierdan la consistencia.

Preparar un molde o unos vasos poniendo el bizcocho cubriendo todo el fondo del vaso y empapandolo con el café.

Después, ponemos nuestra crema .

Y finalmente, espolvoreamos con el cacao puro.

Dejar en el frigorífico por al menos 3 horas antes de consumir.

PATE DE SARDINAS

INGREDIENTES

2 latas de sardinas en aceite de oliva

100 gramos de queso crema (tipo philadelphia)

1 huevo duro

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en una batidora potente o robot de cocina y triturar hasta que se nos quede una pasta homogénea.

Guardar en un bol, meter en el frigorífico durante 1 hora antes de consumir.

Acompañar de rodajas de pan tostado para untar; a mi en este caso también me gusta poner el pan tostado, un poco de paté de sardinas y una rodaja de tomate.

PINTXO DE PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

2 patas de pulpo medianas cocidas

4 rebanadas de pan

2 patatas grandes

Pimentón picante, pimentón dulce y sal al gusto.

Aceite de oliva

Aceite de girasol para freír.


PREPARACIÓN

Pelar la patata y cocerla en agua hasta que estén bien blanditas. Quitar el agua y dejarla reposar unos minutos.

Cuando la patata este templada, machacamos con un tenedor hasta obtener una pasta con trocitos de patata pequeños, ponemos un poco de sal al gusto.

En una sarten, ponemos una cucharada de aceite de oliva y las patatas machacadas y cocinamos a fuego medio, removiendo, hasta que el aceite se integre en nuestro puré ( aproximadamente 5 minutos)

Ponemos una pequeña olla con agua al fuego hasta que empiece a hervir.

Incorporar las patas de pulpo. Cocinar durante 2 minutos para que se calienten.

En una sarten con abundante aceite de girasol, freír las 4 rebanadas de pan y quitarle el exceso de grasa con papel de cocina absorbente.

Para el emplatado o presentación poner una rebanada de pan, encima de ella nuestro puré y después el pulpo cortado en rodajas.

Espolvoreamos con un poco de pimentón dulce, un poco de pimentón picante, después un poco de sal y por ultimo un chorrito de aceite de oliva (todo al gusto).

QUESADILLA DE SALMON

INGREDIENTES

2 Tortitas de maíz

2 lonchas de salmón ahumado

2 ramitas de eneldo fresco

2 lonchas de queso mozarrella

1 puerro

1 ramita de eneldo y 3 rodajas de puerro para decorar


PREPARACIÓN


Precalienta el horno a 180 grados.

Picamos el eneldo y el puerro.

Pon una tortita en la mesa, encima la cubrimos con el queso, después con la mozarella y finalmente espolvoreamos con el eneldo y el puerro picado y por ultimo ponemos otra tortita.

Horneamos durante 10 minutos aproximadamente (hasta que empiece a ponerse dorado los bordes ).

Para servir cortar en 4 partes, ponerle una ramita de eneldo y unas rodajas de puerro al grill.

CRUJIENTE DE WONTONS CON QUESO CREMA

INGREDIENTES

230 gramos de queso crema a temperatura ambiente

55 gramos de nueces

1 paquete de pasta wontons

Sal y pimienta al gusto

Aceite de girasol para freír


PREPARACIÓN

Picar las nueces y mezclar con el queso crema. Salpimentar al gusto y remover bien.

Poner un poco de la mezcla anterior dentro de una hoja de wonton, cerrarla humedeciendo la parte interior de la masa y haciendo como una bolsa.

Calienta el aceite.

Una vez el aceite esta caliente, freír los wontons con mucho cuidado de que no se abran, hasta que este dorados.

Sacar y escurrir. Poner sobre papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Se puede servir con una mermelada de fresas caliente como en la foto.

CEVICHE DE BACALAO

INGREDIENTES

400 gramos de bacalao limpio y sin espinas

3 limas

1 limón

1 cebolla

1 jalapeño

cilantro

Sal


PREPARACIÓN

Cortar el bacalao en dados pequeños, le damos un toque de sal y los colocamos en un bol.

Exprimimos a mano los limones y la lima sobre los dados de bacalao con cuidado de que no caiga ninguna pepita.

Picar la cebolla en juliana fina y ponerla en el bol.

Limpiamos el jalapeño de pepitas y troceamos finamente y agregamos al bol.

Picamos unas hojas de cilantro y añadimos al bol.

Removemos con cuidado y reservamos en la nevera por 15 minutos.

Una vez transcurrido los 15 minutos, escurrimos la leche de tigre.

Para el emplatado yo he utilizado una copa de estilo martini en la que he puesto el ceviche, unas hojas de cilantro, unos trozos de cebolla a juliana teñida con el liquido de la remolacha y una rodaja de lima.

TIMBAL DE GAMBAS, MANGO Y AGUACATE

INGREDIENTES

250 gramos de gambas cocidas

1 mango maduro

1 aguacate maduro

1 naranja

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION

Pelar las gambas y cortarlas en trozos pequeños. Reservar.

Pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeños. Reservar.

Cortamos el aguacate y lo troceamos en dados pequeños. Reservar.

En un bol ponemos el aceite, el zumo de la naranja, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Mezclar bien hasta que se forme la vinagreta.

Para emplatar nos ayudaremos de un aro de emplatar; pondremos primero el aguacate, despues las gambas, a continuacion el mango y por ultimo unas gotas de la vinagreta.

Puedes utilizar algunos brotes para decorar.

Yo la acompañe de una mayonesa de wasabi para darle ese toque picante.

BABA GANOUSH O PATE DE BERENJENA

INGREDIENTES

2 berenjena grande

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de pasta de sesamo

1/2 limon

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto


PREPARACION

Hornear las berenjenas a 180 grados durante 45 minutos.

Deja enfriar las berenjenas.

A continuacion, quitamos la piel de las berenjenas y trocealas.

Poner en una batidora potente las berenjenas, el ajo, el zumo de 1/2 limon, una poco de sal, un poco de pimienta y la pasta de tahina. Batir hasta que se quede mezclado todos los ingrediente de manera homogenea.

Para la presentacion yo opte por ponerlo en un bol con un chorrito de aceite de oliva y unos trozos de regaña (dejo la receta en un enlace).

Regaña Casera

http://lakozinademanu.blogspot.com/search?q=rega%C3%B1a

BUÑUELOS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

120 gramos de zanahoria rallada

50 gramos de parmesano rallado

70 gramos de harina

2 huevos

aceite para freír

sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN

En un bol mezclamos las zanahorias, el queso rallado y los huevos.

Salpimentamos.

Incorporamos la harina y mezclamos bien.

Calentar abundante aceite en un cazo.

Coger porciones de masa con una cuchara y ponerlas en el aceite.

Freír hasta que se doren.

Escurrir y dejarlas en papel absorbente para que le quite el aceite sobrante.

Para la presentación yo he puesto los buñuelos sobre una cama de zanahoria y calabacin a la plancha y con una salsa de mostaza, nata y curry.

SPUMONE AL COFFÉ

INGREDIENTES

150 gramos de azúcar glass

15 gramos de café soluble

450 gramos de hielo

100 gramos de leche desnatada

Nata montada y galletas para decorar.

Cafe soluble o canela en polvo para espolvorear.


PREPARACIÓN

Mezcle bien el azúcar glass con el café soluble.

En una batidora potente o robot de cocina (con potencia suficiente para picar hielo) ponga todos los ingredientes y pícalo todo hasta que te quede como un granizado.

Vierte en copas o vasos, decore con nata montada y una galleta.

Espolvorear con canela o café soluble por encima.

ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO

INGREDIENTES

700 gramos de pechuga de pollo picada

40 gramos de miga de pan

70 gramos de cebolla

1 diente de ajo

80 ml de leche

1 huevo

150 gramos de queso philadelphia

50 gramos de queso gorgonzola

200 gramos de nata liquida para cocinar

300 gramos de caldo de carne

una pizca de nuez moscada

sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

Poner la miga de pan a remojar en la leche. Reservar

Picar finamente el ajo y la cebolla.

En un bol ponemos el ajo, la cebolla, el huevo, la miga de pan escurrida, el pollo picado, una pizca de sal y de pimienta. Mezclar todo muy bien y hacer las albóndigas.

Freír las albóndigas para sellarlas.

En una olla ponemos los queso, la nata, el caldo, una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocinar a temperatura media hasta que se deshagan los quesos y se forme una salsa homogénea. Remover de vez en cuando.

Añadir la albóndigas y cocinar a temperatura media durante 15 minutos.

Para emplatar utilizaremos dos rodajas de pan tostado y una ramita de perejil.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES

1 cebolla

8 zanahorias

800 ml de caldo de verduras

100 ml de nata liquida para cocinar

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino y perejil para decorar.


PREPARACIÓN

Limpiamos, pelamos y cortamos la cebolla en julianas.

En una olla o cacerola ponemos un chorrito de aceite a fuego medio.

Incorporamos la cebolla. Cocinamos hasta que la cebolla se empiece a poner transparente. Aproximadamente 3 minutos.

Limpiamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente.

Añadimos las zanahorias a la olla. Cocinamos por 3 minutos.

Ponemos el caldo en la olla. Salpimentamos al gusto.Cocinamos 15 minutos a fuego medio.

Tritura con la batidora hasta que quede bien fino.

Añadimos la nata y removemos mientras cocinamos 2 minutos.

Para el emplatado podemos servir la crema con picatostes de pan, queso gruyere o con cebollino picado y perejil.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ANCHOA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

12 champiñones grandes

2 dientes de ajo

6 tomates secos

1 lata pequeña de anchoas en aceite

1 rulo pequeño de queso de cabra

1 cebolla morada

1 copa de vino blanco

queso gruyere para gratinar

aceite de oliva

perejil para decorar


PREPARACION

Picamos muy fina la cebolla, los ajos y los tomates secos rehidratados.

En una sarte pones un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio los ingredientes picados anteriormente.

Cuando la cebolla este blandita agregamos el vino blanco. Cocinar 5 minutos a fuego medio.

Limpiamos los champiñones y les quitamos los pies.

Picamos los pies de los champiñones y los añadimos a la sarten. Salteamos hasta que los pies de los champiñones esten cocinados.

Precalentar el horno a 180 grados.

Deshacemos con las manos el rulo de queso de cabra. Lo ponemos en la sarten y removemos hasta que se integre y deshaga con el resto de ingredientes.

Salpimentamos los champiñones y los horneamos boca arriba durante 14 minutos.

Picamos finamente las anchoas y añadimos a la sarten. Remover hasta que se deshagan.

Rellenamos los champiñones con la masa resultante de la sarten. Espolvoreamos con el queso. Hornea 2 minutos a 180 grados para gratinar.

Para decorar yo he utilizado perejil, pero se puede utilizar cebollino o incluso una rodajita de jalapeño para que le de un toque picante si os gusta.

POLLO ENCEBOLLADO AL ALBARIÑO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo grandes

30 gramos de manteca

20 gramos de aceite

1 cebolla grande cortada en juliana

2 dientes de ajo

200 gramos de albariño (vino blanco)

80 gramos de agua

Sal y pimienta molida al gusto

1 hoja de laurel

Una cucharada sopera de tomillo

Una cucharadita de café de zumo de limón


PREPARACIÓN

Se pone el pollo en un bol.

En una batidora se pone la manteca, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto, tomillo y un diente de ajo. Triturar.

Juntar la mezcla anterior al pollo y dejar macerar por 30 minutos.

En una sarten sellamos las pechugas de pollo con 10 gramos de aceite. Reservar.

En la misma sarten utilizada anteriormente, añadir 10 gramos de aceite, un ajo picado previamente y la cebolla. Cocinar 5 minutos a temperatura media.

Añadir el pollo, el agua, el albariño, una pizca de sal y la hoja de laurel. Cocinar 17 minutos a fuego medio-alto.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Retirar el pollo y la hoja de laurel y pasar la salsa por la batidora.

Para emplatar cortar la pechuga de pollo en rodajas y poner un poco de la salsa por encima.

Se puede espolvorear con perejil picado.

CREMA DE MARISCOS

INGREDIENTES

500 gramos de langostinos pelados

500 gramos de mejillones cocidos (solo el mejillón sin cascara o concha)

2 patas de pulpo

1 puerro

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 cucharada de pimentón

1 litro de caldo de pescado o fumet

Sal al gusto


PREPARACIÓN

Troceamos el pimiento, el puerro y la cebolla.

En una olla ponemos el pimiento, la cebolla y el puerro. Cocinamos a temperatura media-alta hasta que este bien pochado.

Incorporamos los langostinos (reservando alguno para decorar), los mejillones y el pulpo. Cocinamos 10 minutos a temperatura media.

Echamos el pimentón. Cocinamos 2 minutos a temperatura media.

Agregamos el caldo de pescado o fumet. Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.

Batirlo todo hasta que quede de manera homogénea.

Rectificar de sal si fuese necesario.

Pasar por un colador o chino.

Se puede decorar con perejil picado, cebollino, gambas o picatostes de pan.

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESA

INGREDIENTES

500 gramos de nata (35 % materia grasa)

40 gramos de azúcar glas

250 gramos de chocolate blanco rallado

La ralladura de la piel de 1 limón

50 gramos de agua caliente (50 grados aproximadamente)

1 sobre de gelatina en polvo (10 gramos)

500 gramos de fresas limpias

El zumo de medio limón.


PREPARACIÓN

Montar la nata en una fuente o bol grande. Reservar.

En una olla ponga el azúcar glas, la ralladura de limón y el chocolate rallado y cocine a temperatura baja hasta que todo este bien mezclado. Aproximadamente 4 minutos.

Pon el agua y la gelatina en un bol y remueva hasta que la gelatina se disuelva totalmente.

Añade la mezcla de la gelatina a la olla o cazuela y mezcla bien para que se integre perfectamente con el resto de ingredientes.

Batir las fresas junto con el zumo de limón e incorporar al la olla o cazuela.  Mezcle bien.

Vierta poco a poco el contenido de la olla sobre la nata reservada mezclando con movimientos envolventes.

Vierta en moldes individuales. Reserve en el frigorífico mínimo 4 horas antes de servir.

Se puede decorar con fresas o chocolate blanco o con ambos.

PAN CASERO

INGREDIENTES

500 gramos de harina de fuerza

15 gramos de levadura fresca

300 gramos de agua tibia ( 37 grados )

10 gramos de sal


PREPARACION

Vierte la levadura, en el agua, desmenuzandola con los dedos. Reposar 8 minutos.

En un bol o fuente, ponemos la harina y la sal.

Abrir un agujero en el centro y verte la mezcla de agua y levadura.

Mezclar todo hasta que se junten bien todos los ingredientes.

Reposar 30 minutos tapada y en un sitio donde no haya corrientes.

Preparamos una superficie lisa ( encimera ) y espolvoreamos con harina.

Ponemos nuestra masa y amasamos durante 15 minutos.

Reservamos la masa en un bol o fuente limpio, seco y pintado con aceite de oliva. Tapamos y reservamos en un sitio sin corrientes hasta que la masa doble su tamaño (aprox. 1 hora).

Volvemos a amasar, pero esta vez de una manera mas suave durante 5 minutos.

Hacer la forma del pan que deseamos y poner en una bandeja de horno, tapado y en un lugar sin corrientes. Dejar reposar 30 minutos.

Mete un cuenco o bandeja con 200 ml de agua en la parte baja del horno y precalienta el horno a 240 grados.

Hornea por 15 minutos.

Pasado ese tiempo, retira la bandeja con agua y baja la temperatura del horno a 180 grados.

Hornea 20 minutos mas.

Pasado ese tiempo deja enfriar sobre una rejilla.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES

50 gramos de picatostes ( pan cortado en cubitos pequeño y fritos ).

1 rebanada de pan del dia anterior (la cantidad de pan depende de lo espesa que prefieras la sopa).

500 gramos de tomate natural triturado (mejor si es casero).

1/2 cebolla

1 pimiento verde mediano

2 dientes de ajo

500 ml de caldo de verduras (si es posible casero)

Una pizca de azucar

Aceite de oliva

Sal

Hierbabuena ( para decorar)


PREPARACION

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Reservamos.

En una olla ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva a fuego medio.

Añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo. Rehogamos durante 2 minutos.

Incorporamos el tomate, la pizca de azucar y un poco de sal al gusto. Cocinamos hasta que reduzca el tomate.

A continuacion, ponemos el caldo y la rodaja de pan. Cocinamos durante 15 minutos a fuego lento.

Pasamos todo por una batidora y listo.

A la hora de emplatar, ponemos la sopa de tomate en un bol y esparcimos sobre ella algunos picatostes. Para decorar ponemos una ramita pequeña de hierbabuena o menta.